家常兰州臊子面（西北味道）

从小吃到大的家的味道。食材丰富，营养方面也是高分，色彩丰富味道鲜浓谁能不爱吃！

我这里的份量大概是6-7人的量

用料  

家常兰州臊子面（西北味道）的做法  

1. 所有材料准备起来，食材切丁备用，大小差不多小拇指甲盖大小（这个看个人喜好，一般切小一点比较好吃）。菠菜提前焯水切碎，鸡蛋打匀，淀粉用少量冷水化开。黄花菜和木耳提前泡发切丁。

2. 放一点底油，先炒一下豆腐块，炒到表面微黄有点发硬就可以了

3. 再炒肉臊子，不用洗锅啦，可以直接来炒。炝香姜末，放入肉臊。

4. 加花椒粉，酱油（味极鲜、美极鲜这些都可以），老抽，肉炒变色后加葱花，盛出备用

5. 另起锅高汤+水烧开。高汤是猪肉煮出来的，一般我家煮白水五花肉剩的汤，就用来做臊子面。如果没有高汤，直接用水也可以的。

6. 烧开后先加入土豆和胡萝卜，煮大约两分钟，放入豆腐，肉臊子，黄花菜，木耳，煮大概五分钟，倒入水淀粉搅匀，使汤水浓稠一点，加入盐调味。

7. 加入菠菜，大火打入鸡蛋花，放香菜和蒜苗，就可以关火了。这一步可以放一点鸡精或者原味鲜，我今天没有放。

8. 烧水煮面条，盛入臊子汤，放上油泼辣子和醋，一碗地道的兰州臊子面就成功了！！
   写着菜谱我口水都要下来了…

小贴士

面条最好用细一点的，比较好吃入味。
油泼辣子是灵魂，一定要加！