酸姜水饺
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酸姜,东北山上长的一种植物,酸酸的,小时候没什么零食吃,拿来当零食吃的,只有这个季节才有,拿来包饺子,味道有点象东北的酸菜水饺。
用料
酸姜 | 10根 |
肉泥 | 500克 |
面粉 | 300克 |
花生油 | 2汤匙 |
酱油 | 2汤匙 |
花椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
酸姜水饺的做法
酸姜
酸姜把皮扒掉。
折成小段。
葱、姜切碎末。
肉泥加入一汤匙清水,顺时针搅拌,搅拌到水完全搅拌到肉泥里,在加入二次清水,搅拌均匀,清水完全被肉泥吸收。
油泥加入油、盐、花椒粉、鸡粉、酱油搅拌均匀,在加入葱姜末,继续搅拌均匀。
酸姜洗净沥干水分,剁成碎末。
倒入肉泥中,继续搅拌均匀。
面粉加入适量清水,揉成面团,盖上保鲜膜,醒半个小时。
醒好的面团,在分成三个面团,在揉成小面团。
拿一个面团,揉成细长条,分成小份。
压扁擀成圆形饼。
包好的饺子。
水开后放入饺子,大火煮开后,加入一勺清水,在煮开后加入清水,水在开后,饺子皮鼓起来,就可以捞出来了。
味道不错,酸菜水饺的味道。