鲜香味道,意犹未尽,这是一盘让孩子舔屏的饭哟!————销魂卤肉饭
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卤肉饭是台湾的特色美食,不仅在街头小摊随处可见,也是大饭店里的招牌菜,价格不贵却能让人吃得心满意足。
卤肉饭之所以这么受欢迎,是因为它食材丰富,搭配合理。光洁晶莹的米饭,配上鲜美的食材和浓郁的汤汁,有肉有菜,有滋有味。
夏天可以试试这道卤肉饭,做法简单,不会在厨房耗费太久时间,荤素搭配营养均衡,鲜香味美,定能让你意犹未尽!
用料
主材 | |
五花肉 | 半斤 |
洋葱 | 1个 |
鸡蛋 | 2-3个 |
青菜 | 3颗 |
香菇 | 5朵 |
八角 | 2个 |
香叶 | 1片 |
调料 | |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
冰糖 | 10克 |
鲜香味道,意犹未尽,这是一盘让孩子舔屏的饭哟!————销魂卤肉饭的做法
五花肉洗净,切块,去皮。鸡蛋洗净煮熟,剥壳备用。
去皮后的五花肉,切丁备用。
洋葱剥皮、香菇洗净切丁。
锅烧热后下入五花肉丁,中火煸炒出猪油,捞出肉丁备用。
锅中留底油,倒入八角、香叶、洋葱爆香,再倒入香菇翻炒均匀。
倒入肉丁,调入老抽、料酒翻炒上色。
倒入没过食材的清水,放入冰糖,烧开后放入鸡蛋。
调入生抽、盐,转小火,煮约1小时,至汤汁浓稠即可。(汤汁用来拌饭吃,不要收干。)
另取小锅倒入适量清水,放入青菜,煮约1分钟即可捞出沥水。
米饭装盘,舀上卤肉,配上青菜、鸡蛋,搞定。
鲜香入味,黯然销魂~
小贴士
1、做卤肉饭一定要选肥瘦相间的五花肉,一来可以煸出猪油炒菜提香,二来肥瘦相间的肉丁吃起来口感不会腻,也不会柴。
2、卤肉可以一次性多做一点,用来拌面或拌饭都是不错的选择,放冰箱冷藏2-3天,也可以冷冻保存更久一点。