蒜辣青酱熏鸭炖饭
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2.45W人
1,鸭胸用180度炸炉温度炸四分钟沥干油渍切片长6-7 厚0.5cm。
2,一:洋葱洗干净切碎大小0.8cm。二:蒜头打碎。三:青红黄彩椒洗干净切丁直径1cm。四:蘑菇洗干净切片厚度0.3cm。五:杏鲍菇切丁直径1cm。
3,黄油切丁直径大小1cm。
4,红黄小番茄洗干净切片。0.3-0.5cm。
用料
鸭胸五片 | 70g |
果渣橄榄油 | 20ml |
蒜头(碎) | 5g |
洋葱(碎) | 20g |
彩椒(丁) | 30g |
蘑菇(片) | 20g |
杏鲍菇(丁) | 50g |
干白 | 20ml |
盐/个0.25tsp | 2g |
黑胡椒粉/半个0.25tsp | 0.5g |
辣椒面/半个0.25tsp | 0.5g |
铁塔淡奶油 | 60ml |
鸡汤 | 180ml |
大米(预煮) | 200g |
芝士粉一半制作一般装饰 | 4g |
黄油 | 5g |
罗勒酱 | 40g |
红黄小番茄片(6片) | 24g |
烟熏红甜椒粉 | 0.25g |
水 | 120ml |
蒜辣青酱熏鸭炖饭的做法
1,热锅热油先将蒜末 洋葱碎 炒香然后加入蘑菇片 杏鲍菇丁 彩椒丁 辣椒面继续炒香喷酒。
2,加入鸡汤 奶油 水 盐胡椒碎 先搅拌均匀。
3,将米饭加入锅中先搅拌均匀(每粒米饭吃到汤汁),继续煮。
4,汤汁快收干时候加入罗勒酱.黄油和芝士粉搅拌均匀。
5,装盘,将米饭放入餐盘中并堆出高度。
6,将切好的鸭胸片整齐摆在饭上面。
7,撒上芝士粉 红甜椒粉,装饰欧芹叶和小番茄。出餐
小贴士
注意收汁程度!湿润不水,外卖则增加湿润度
注意餐盘!勿破损以策安全
黄油须彻底融化