祖传徽州炒面(焖面)
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婆婆的拿手菜,口味比一般炒面清爽,用料很丰富,吃得出食材原汁原味的鲜美,是全家人都喜欢的一个菜,所以想记录下来传承下去 :)
用料
猪肉片 | 1 磅 |
虾 | 15 个 |
胡萝卜 | 1 根 |
四季豆 | 半磅 |
木耳 | 若干 |
上海阳春面 | 1 磅 (5捆) |
生抽 | 1 勺 |
老抽 | 1勺 |
油 | 若干 |
盐 | 若干 |
料酒 | 少许 |
祖传徽州炒面(焖面)的做法
虾去壳加料酒和盐腌制15分钟,猪肉片切小块,胡萝卜切丝,黑木耳泡发切丝切丝备用
热锅,加油,倒入虾和猪肉片煸炒熟,盛出备用
煸炒四季豆、胡萝卜丝和黑木耳丝至熟,加入水浸没,加少许盐,大火将水烧开后将面条放入铺平,盖上锅盖中大火焖10分钟
当中适当翻动不要烧干,等待是准备一小碗酱料:1勺酱油+1勺油+温水调和,等水收干后转小火,将酱料均匀撒在面上,筷子翻匀,等水收干后起锅盛出即可。