黃金豆腐煎魚餅
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此菜還有另一個名字叫”老少平安”,意思是無論老少一家人都適合吃的菜式
用料
鯪魚肉(己調味) | 150克 |
雞蛋 | 半個 |
陳皮 | 1瓣 |
生粉 | 1湯匙 |
蠔油 | 1茶匙 |
生抽 | 1茶匙 |
麻油 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 適量 |
油 | 適量 |
西生菜 | 適量 |
車厘茄 | 適量 |
沙拉醬 | 適量 |
黃金豆腐煎魚餅的做法
鯪魚肉是市場魚檔買現成調好味的,陳皮浸泡30分鐘后切絲再切粒,包豆腐擦干水,打勻一個雞蛋。
依次加入上述調料(除麻油外)雞蛋加3湯匙,然後用手抓勻,抓勻后再加入麻油再次抓均勻待用。
開大火燒熱平底鑊再加入適量的油燒熱
油燒熱后調至中小火把魚肉豆腐搓圓下鍋,待2分鐘成型後翻另一面壓扁煎至微黃再次翻另一面煎,魚餅2面煎至金黃色即可起鍋上碟。
西生菜洗干淨瀝水切絲或切小塊,將處理好的生菜平整擺放在碟上待用。
把煎好的魚餅、車厘茄、沙律醬擺放在西生菜面上即可上桌。
小贴士
1、包豆腐大家去豆腐店買那些泡在水里的就對了。
2、車厘茄、沙律醬隨大家喜好可加可不加。