春饼（东北人家里的春饼）

从小的时候姥姥每年都在立春这一天烙春饼，记忆里这个版本的春饼才是立春这天东北人的仪式感

用料  

春饼（东北人家里的春饼）的做法  

1. 开水和面

2. 揉成光滑的面团，在面团表面抹一层油，醒十分钟

3. 醒好的面团继续揉，排气（面团应该是非常柔软的）

4. 揪成大小想同的剂子，按扁

5. 两个剂子一组，分别表面抹油，撒一点点盐

6. 抹好油的两个剂子合到一起，捏实

7. 擀皮，春饼皮一定擀的越薄越好

8. 平底锅（或者电饼铛），无需抹油，直接放饼皮，烙至鼓起来小包，翻面，也烙至鼓小包

9. 可以了，正确⭕的打开姿势

10. 配料，炒的鸡蛋酱还有甜面酱，大葱

11. 应该是春饼的基础配菜吧？

12. 配菜铺好

13. 卷成小被子，细心的美妞

小贴士

自小时候姥姥就在立春这一天烙春饼，就是这样的，所以我的记忆，这才是东北人立春的仪式感，配菜随便，我家一般是酸菜粉，豆芽炒肉沫，韭菜鸡蛋，炒土豆丝！一定是开水和面，面团是很柔软的，切记是柔软的，手感超好的柔软