包包子(酱肉粉丝包)
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用时:约1分钟
活发面 1min
备馅 1min
包包子 1min
蒸包子 20+15+5 min
用料
面粉 | 500克 |
五花肉 | 克 |
粉丝 | 把 |
豆角 | 克 |
胡萝卜 | 1根 |
盐 | 克 |
味精 | 克 |
食用油 | 克 |
老抽 | 勺 |
辣椒面 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
包包子(酱肉粉丝包)的做法
和好发面。我的其它作品里有和发面的教程。
准备豆角:
1、凉水中加入盐和油,水开后加入豆角,焯(chāo)熟捞出过凉;
2、切碎备用。准备粉丝:
1、粉丝凉水泡软,切碎;
2、粉丝中加入油和老抽搅拌均匀,备用。准备肉:
1、肉切碎;
2、锅里倒油,将肉馅炒变色;
3、加入葱、姜、辣椒面、黄豆酱炒出香味;
4、加入胡萝卜丁和粉丝,盐和味精炒几下,关火;
5、倒入切好的豆角,翻拌均匀。擀面皮,擀成中间厚边缘薄的面片,包包子。
包子面团二次醒发:
1、锅里准备温水,水温30℃左右关火;
2、蒸屉上刷一层油防粘;
3、放入包好的包子二次醒发,15~20分钟。蒸包子,水开上锅蒸15分钟左右,关火后焖5分钟,到此香喷喷的包子就完成了。
小贴士
二次醒发:第一次是面团醒发,第二次是馒头胚醒发