黄灿灿/圆胖胖的烤包子

前几天用烤箱做了一个中式面点的“牛角包”，今天来试一下"烤包子“，看着小包子慢慢的变成鼓鼓的圆胖胖，浑身散发着黄灿灿的诱人色彩，特别好看，朋友说像“蛋黄酥”，先生说吃起来有面包的感觉。
   今天这个包子的馅也有点与从不同，不是普通的白萝卜和猪肉馅，内里还添加了龙利鱼、冬瓜，芝士（当然又是儿子的建议），看到这里你是不是会觉得很奇怪，这是什么搭配啊，哈哈，生活就是需要创新，试一试也没什么坏处是吧。

用料  

黄灿灿/圆胖胖的烤包子的做法  

1.     如大图的蜂窝眼就是面已经发好了，可以二发也可以直接揉了，我通常会再二发一次。白萝卜丝、冬瓜粒撒盐腌一会儿，挤出水份，大葱白切碎入油锅爆香后加入冬瓜粒稍微炒几分钟，是希望能更软一点，用油包裹一下不容易出水方便包。五花肉和龙利鱼肉和着姜片一起搅打成肉末，然后和冬瓜、白萝卜丝和在一起，按自己喜欢的味道放料顺着一个方向搅拌上劲，最后淋1/2炒勺的热油搅拌均匀入冰箱冷藏保存。一到两个小时后二发的面又膨大起来了，开始揉啊揉，面会越揉越舒服，当然手也会越来越累。

2. 开始包包包，很快先蒸上一锅（上汽后12-15分钟关火）接下来又是儿子的建议，让包点芝士在里面尝尝什么味道，烤完之后会不会有丝儿，试试呗

3.    热呼呼的肉包子好香好香哦，我和儿子迅速地吃了4、5个。这次蒸熟的包子全部都是暄软的，一个也没汽死。

4.    烤包子喽（我这可不是新疆的烤包子），预热烤箱之后先将包子放入，等待20分钟，又略有胖胖，一个鸡蛋黄用刷子刷一刷，这样又香又好看。

5. 180度开始30分钟开烤，你会发现一个个个圆鼓鼓的小胖胖像吹了汽一样的，真的很讨人喜欢💕。

6.    烤到20分钟左右去观察一下包子底部的色彩，如果出现焦黄的锅巴色将下火调到150度。发现最里面那两个手拉手的没，芝士漏出来了。

7. 一个个胖嘟嘟的紧紧的挨在一起。其实撒点芝麻和葱花在表面应该也很不错，但儿子不喜欢，就算了呗。

8. 一共烤了两盘，这是第一盘的包子，儿子抹的蛋黄抹的比较多，所以色彩很黄，圆鼓鼓的像蛋黄酥一样的。

9.  瞧瞧底部

10. 对比一下，蒸熟后的包子比烤熟的包子大一点但要扁一点，口感上蒸熟后的面很暄软，烤熟后的先生说像吃面包。我挺喜欢烤熟后的包子，避免了蒸包子10次会有2次出现几个“汽死”包子的现象。

11.    芝士没有拉丝，试验失败，可以不放。

小贴士

猪二哥太贵了，在肉包子馅里加一大片冰鲜龙利鱼肉一起，味道挺好的，并且增添了肉肉的胶质感。添加了冬瓜的白萝卜肉包子你也可以一试，挺好吃😋的，当然用烤箱烤熟包子的方法真的很棒。