【鸡蛋火腿三明治】

腌渍洋葱的调料其实就是法式油醋汁，因为洋葱碎用量小，所以我把油醋汁原配方除以10做的，所以才出现了零点几克的食材重量，遇到家里厨房称称不出来这么少量的，可以按自己口味去添加。
生洋葱一般人都不爱吃嫌弃有味儿，但少量添加会有提味儿甚至画龙点睛的作用，我这个菜谱里要求要久腌，是因为腌的久了生味会少点，吃着风味儿更足些。

我也是个几乎不吃生洋葱的人，但点缀式的夹到三明治里一点也吃不出来不愉快的味道，反而你的三明治更好吃了，所以我才会菜谱一开始就着重介绍腌洋葱的做法。

用料  

【鸡蛋火腿三明治】的做法  

1. 先做小配角【腌洋葱碎】
   洋葱切碎（约50克），只做一个三明治的话会有剩。

2. 切碎后加入15克油，15克白醋，0.4克盐，0.1克黑胡椒，0.6克芥末粒搅拌均匀，腌制3到4小时或过夜。

3. 腌好的紫洋葱会变成粉色，里面的汁水也是粉粉的，酸酸的带点咸味和油香味。50克的洋葱碎大概可以做2到3个三明治。

4. 一个水煮蛋 切碎。

5. 在鸡蛋碎里加入15到20克沙拉酱，芥末粒（可选）3克，适量盐和适量黑胡椒，搅拌均匀。

6. 这个搅好匀就是三明治里的鸡蛋酱了

7. 生火腿一片（约25克）
   如果没有，就用午餐肉或培根代替，用少量油煎一下更好吃。煎好可以撒点现磨黑胡椒
   如果是生火腿，就不用煎了，保持它的原始风味。

8. 面包用电饼铛加热

9. 铺一层保鲜膜，放上一片吐司，挤上适量沙拉酱

10. 铺上一片生菜

11. 铺上全部的鸡蛋酱。

12. 盖上一片火腿/培根/午餐肉/等肉肉。

13. 撒上约10克的腌渍洋葱碎。

14. 盖上第二片吐司，并用保鲜膜包裹。

15. 用面包刀一分为二，开吃!