芒果挞🥭
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对鲜果挞的爱,至死不渝~口感、味道层次丰富,水果清爽多汁~
冬去夏来,草莓落幕,芒果闪亮登场✨芒果挞,安排上👌🏼
Tips:建议把装饰的薄荷叶和挞混在一起吃,薄荷叶、芒果、柠檬奶油莫名的很搭
用料
挞皮 | |
蛋黄 | 5克 |
水 | 12克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 50克 |
低筋面粉 | 80克 |
柠檬凝乳 | |
全蛋液 | 50克 |
柠檬汁 | 40克 |
柠檬皮屑 | 2克 |
细砂糖 | 45克 |
黄油 | 25克 |
乳酪酱 | |
奶油奶酪 | 50克 |
牛奶 | 20克 |
无糖酸奶 | 15克 |
细砂糖 | 10克 |
全蛋液 | 20克 |
玉米淀粉 | 2克 |
奶油 | |
淡奶油 | 80克 |
柠檬凝乳 | 20克 |
细砂糖 | 4克 |
装饰 | |
芒果粒 | 若干 |
薄荷叶 | 若干 |
芒果挞🥭的做法
挞皮的制作方法【参考步骤1~8】:
除黄油外,所有“柠檬凝乳”材料混合均匀
隔热水加热,一边加热一边不停搅拌,煮至变稠,关火
趁热加入黄油,搅拌均匀
奶酪酱制作方法【参考步骤9~10】:
淡奶油➕柠檬凝乳➕细砂糖,打发
在冷却的挞底上抹一层奶油,用奶油按自己喜欢的样子装饰
摆上芒果 & 薄荷叶
小贴士
- 用剩的柠檬凝乳用保鲜盒装好,放冰箱冷藏保存,可以抹面包、做馅料,尽快食用完毕。