小鸡吉祥面包
本文已影响
2.83W人
应景做个小鸡面包,南瓜泥揉的面团出乎意料的清甜绵软。小巧的面包,很适合小朋友手拿。
用料
主料牛奶 | 16克 |
鸡蛋 | 30克 |
南瓜泥 | 75克 |
盐 | 1克 |
白糖 | 30克 |
奶粉 | 6克 |
白鲨面包粉 | 165克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 12克 |
红曲粉 | 1克 |
辅料水 | 85克 |
盐 | 1克 |
低粉 | 70克 |
黄油 | 10克 |
泡打粉 | 2克 |
小鸡吉祥面包的做法
把主面团里的食材除黄油外,全部放入面包桶里,一个揉面程序后放入软化的黄油,揉至能拉出膜。白色面团同样揉好,将两个面团放入面包桶,中间用油纸或者保鲜膜隔开,将面团发酵至两倍大
南瓜面团先分出一个2克和一个6克的小面团,剩余的面团平均分成30克一份的面团6份,剩余的面团可以揉成几个小面团做小鸡
白色面团先分出来69克,其余的部分平均分成6份。取一份擀成圆片状,用大的裱花嘴压出圆形
白色面团包裹住南瓜面团
6克南瓜面团也分成六份
将小面团揉圆,用刮板在中间位置切一道痕迹,做成白色鸡妈妈的嘴巴,刷点水粘好
60克白面团分成12份,捏成三角形,摆在小鸡的两边,是母鸡的翅膀两克的面团加一点点红曲粉,揉均匀,揉圆后用刮板在中间位置切一道痕迹
做成小黄鸡的嘴巴,刷点水刷好。
小黄鸡揉圆,粘好嘴巴
将整形好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大
放入烤箱,160度烤20分钟,大约十分钟的时候加盖锡纸防止上色
出炉晾凉
用巧克力笔画上小鸡的表情和脚
粉色心形糖果做成鸡冠,也可以用粉色的硬纸片剪
小贴士
1、制作过程比较耗时间,记得在操作的时候,每次分好的面团都要盖上保鲜膜,防止表面变干。
2、两种面团的软硬程度尽量相同,最后的面包才不致于变形。