太阳花手撕面包
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看似复杂的一款面包,其实比玫瑰花面包要简单,喜欢的亲可以试试~
用料
高筋粉 | 200g |
细砂糖 | 40g |
盐 | 1.5g |
鸡蛋 | 35g |
黄油 | 15g |
奶粉 | 20g |
酵母 | 3g |
水 | 75g |
融化黄油 | 8g |
全蛋液 | 适量(刷面用) |
太阳花手撕面包的做法
将除黄油外的所有材料揉至光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段,放温暖处基础发酵到两倍大
排气后分成3份,小面团40g,中面团125g,剩下的是大面团,把大面团和中面团各分成5等份,滚圆松弛15分钟。大面团的5份擀成直径15cm,中面团的5份擀成直径10cm,取一片大面片放油纸上,表面刷上融化黄油,叠一层刷一层,5层都叠好,表面不要刷。中面片也同样叠好,分成6等分
用抹了油的刀当中切开,边上不要切断,把面片从中间翻出,然后把切好的中面片放中间,同样翻出来
中间放入小面团,放温暖处发酵至两倍大
表面刷蛋液,放入预热好的烤箱165度20分钟,上色满意加盖锡纸
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