铁盒可可脆奶油戚风

之前在一家咖啡店吃了铁盒舒芙蕾蛋糕
回家后对于铁盒蛋糕的颜值恋恋不忘 但是发现没有有关铁盒蛋糕的食谱，在咨询了咖啡店老板娘铁盒能不能进烤箱烤后，结合北海道戚风的做法，制作了铁盒可可脆奶油戚风

用料  

铁盒可可脆奶油戚风的做法  

1. 蛋黄蛋清分离

2. 蛋清加糖粉分三次打发成湿性发泡

3. 蛋黄加入20克糖粉拌匀

4. 加入60克牛奶和玉米油搅拌均匀后加入60克低筋面粉

5. 将三分之一的蛋清加入到蛋黄糊里翻拌（不要画圈以免消泡）

6. 将翻拌好的蛋黄蛋清糊倒入剩余的蛋清内翻拌均匀

7. 倒入清洗干净无水无油的铁盒（此配方可做9个）上下过150度烤20-25分钟
   

8. 打发淡奶油 10:1的比例加入糖粉打发
   

9. 将打发好的奶油装入裱花袋，将奶油挤到蛋糕里面（这次烤的有点开裂🙁）

10. 剩余的奶油打圈方式挤在蛋糕上面

11. 最后撒上厚厚一层可可脆！
    超赞的铁盒可可脆戚风就好啦！
    

12. 圣诞节的时候用这个方子做的圣诞款

小贴士

1、可以把内馅换成卡士达酱
2、奶油的甜度可以自己调整推荐铁塔淡奶油