茄子杏鲍菇奶酪千层塔

煎好的茄子片层层相叠，杏鲍菇与红葱头丁混合蛋香带来意外惊喜，不用肉馅一样美味。马苏里拉芝士与茄子的软糯口感相得益彰，浓郁的法式风味，咬上一口，满足~

用料  

茄子杏鲍菇奶酪千层塔的做法  

1. 红葱头。杏鲍菇切丁。茄子切圆片浸入水中去除杂质

2. 锅中放黄油加热，将红葱头倒入烹炒，呈半透明状即可，注意不要太软

3. 加入杏鲍菇翻炒，加入盐、少量胡椒和奶油。

4. 盛出超好的蔬菜碎。混入鸡蛋黄搅匀。倒一点点油，煎茄子片。

5. 茄子片中加好混合蛋液的蔬菜碎，一层茄子，一层混合蔬菜碎，大概3-4层。最顶部放放马苏里拉芝士，撒上罗勒碎。

6. 烤箱200度中层上下火5min即成。此步骤也可以用平底锅，但要注意受热均匀。

小贴士

比较新颖的尝试，茄子的一般吃法吃腻了可以试试。实际用的油并不多，吃不惯黄油味道可以用橄榄油代替。可以搭配适量番茄酱解腻。