贝壳蛋糕(玛德琳)|美食台
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玛德琳(Madeleine)是法国最著名的小糕点之一,贝壳的形状使它看起来娇小可爱,又被称为贝壳蛋糕。据说,这是1730年波兰王流亡到法国小镇科梅尔西城时,一位名叫Madeleine的女仆役烤给他的小点心。其实,玛德琳使用的原料和做法都很简单,大家一起来试试吧。
用料
鸡蛋 | 4颗 |
牛奶 | 40毫升 |
白砂糖 | 280克 |
黄油 | 280克 |
面粉 | 280克 |
泡打粉 | 8克 |
香草荚 | 1/2根 |
柠檬 | 2个 |
贝壳蛋糕(玛德琳)|美食台的做法
制作面糊。 280克面粉、8克泡打粉过筛,待用;
隔水融化280克黄油,待用。打4颗鸡蛋,并将40毫升牛奶、280克白砂糖倒入碗中;
隔水加热,搅拌至砂糖融化,在混合物中加入面粉、泡打粉,快速搅拌;
取1/2根香草荚,刮出香草籽备用,在面糊中加入柠檬皮、香草籽;
倒入黄油,搅拌均匀;
制作成品。在玛德琳模具里涂上一层黄油,撒上面粉;
将面糊挤入模具至9分满,震打模具,使面糊扎实;
烤箱预热190度,烤制7分钟,待放凉后就可享用。