【简易不简单】少糖版抹茶磅蛋糕
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听说要回油三天口感才最好的磅蛋糕。到底等得到第三天伐[抠鼻]说是因为糖油粉的比例是1:1:1,所以才叫磅蛋糕。我倒是觉得像热量炸弹爆炸时候的声音bang💥!其实本名是【胖蛋糕】吧!
本菜谱已根据个人口感减少了糖的分量。成品潜水艇模具可以装满2个。
用料
黄油 | 130克 |
糖粉 | 85克 |
低筋面粉 | 120克 |
泡打粉 | 1-2克 |
抹茶粉(箬竹、青岚) | 7克 |
全蛋液 | 115克 |
【简易不简单】少糖版抹茶磅蛋糕的做法
黄油软化后用电动打蛋机3档稍微搅散,加入糖粉,用软刮板搅拌均匀,无明显糖粉颗粒后,打蛋机3档打发5分钟,直至黄油颜色变浅,体积变大,犹如奶油状。冬天可以隔水加热下黄油会比较易打发。
打发好的黄油状态如图。
蛋液分3-4次加入黄油中,每加一次都高速打发直至黄油和蛋液完全融合,没有出现水油分离的情况。
冬天黄油容易结块,可以水浴打蛋盆。注意不要一直加热,黄油容易变稀。
融合好的状态如图
筛入面粉、泡打粉、抹茶粉。翻拌均匀。大致翻拌30次左右可以看到无干粉。再继续翻拌。直至面糊有光泽、顺滑。
状态如图
预热烤箱。将面糊装入裱花袋,挤进模具。注意填满四周空隙。
铺平面糊,两边高中间低。轻震2下,然后放入烤箱,180度烤30-40分钟。注意观察上色程度。
散热后塑封包好,三天回油后口感更加。我没有刷糖水,嫌麻烦。
成品
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