黄油纸杯蛋糕

💁🏻‍♀️今天分享一款特别香浓高颜值的🧈黄油纸杯蛋糕🧁，只要严格按照我的配方和步骤制作，你也可以一次成功哦❗️
💁🏻‍♀️平常做蛋糕我都用这款法国🌟爱乐薇黄油🧈，也就是“铁塔”。发酵型黄油，比普通黄油更香浓。用黄油制作蛋糕，吃起来更香醇，做出的小蛋糕也更松软。
💁🏻‍♀️装饰部分，最好选用打发后不容易化的淡奶油，我用的这款淡奶油是动物奶油，易打发，稳定性很好，很适合用来裱花。
😎最后用鲜艳的水果装饰一下，漂亮的纸杯蛋糕就做好啦，是不是很简单呢？

用料  

黄油纸杯蛋糕的做法  

1. 先来制作蛋糕部分，黄油隔水加热融化，倒入纯牛奶，搅拌到完全乳化，分离出蛋黄，加入白砂糖，搅拌均匀

2. 蛋黄中倒入牛奶黄油，搅拌均匀，筛入低筋面粉，划Z字搅拌到均匀无颗粒。接着打发蛋清，蛋清滴几滴柠檬汁低速打发到鱼眼泡，第一次加白砂糖高速打发到小泡，第二次加白砂糖高度打发到出现不易消失的纹路，第三次加白砂糖中速打发3分钟，呈现硬挺的尖角。

3. 三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜，翻拌均匀。装入纸杯蛋糕模具八分满，震出大气泡。烤箱120度上下火预热5分钟，120度上下火烤40分钟，155度烤8分钟即可。

4. 淡奶油加糖，打发到出现明显纹路，装在裱花袋中，挤在纸杯蛋糕上，再用水果和薄荷装饰即可。