低糖小米蛋糕

低糖的小米蛋糕，早餐又多了一个种类，老人小孩孕妇都可以吃，健康营养。

用料  

低糖小米蛋糕的做法  

1. 小米粉和糯米粉称好。加糯米粉是降低小米粉的粗糙感，也可以用低筋面粉或玉米淀粉代替糯米粉。

2. 玉米油加热，稍微有点温热就行，不要太烫了。

3. 小米粉和糯米粉倒入热油中搅拌

4. 加热牛奶继续搅拌

5. 6个鸡蛋，蛋白蛋黄分开。

6. 蛋黄加到面糊中搅拌，加一个整鸡蛋，因为面糊有点干，搅拌。

7. 搅拌成无颗粒的蛋黄面糊。

8. 蛋清加几滴柠檬汁，低速打发成鱼眼泡状，倒入三分之一白糖。

9. 低速打发细泡时加第二份白糖。

10. 高速打发至有纹路时加最后一份白糖。

11. 打发成有小尖钩状，跟做戚风蛋糕一样的打发。

12. 三分之一打发好的蛋清加入蛋黄面糊中，上下翻拌。

13. 蛋黄面糊和蛋清翻拌均匀。

14. 再把翻拌好的糊糊倒入另外的蛋清中上下翻拌。

15. 倒入模具，振出气泡，进烤箱，水浴法。上管130度，下管150度。2个小时20分钟。各家烤箱脾气不一样，不一定要按我的温度来。

16. 出炉。上面可以加一层锡纸，防止烤焦。

17. 切片。

小贴士

方便自己找食材。这个方子是我从海绵蛋糕改成的，只是低筋粉换成了小米粉。