无花果麦芬

分量：8个
烘焙：180°C 中层上下火 30分钟

在法式甜点中，无花果是非常常见的烘焙原料，常与各种干酪搭配。在帝都买个无花果好不容易，据说是因为无花果树怕冷，挨帝都过不了冬天。难得找到，用做塔剩的无花果做了款麦芬，也很不错。
家里没有无花果干了，糕体里就用了葡萄干代替。当然，盛产无花果地区的童鞋，也可以在糕体里用等量的鲜无花果丁代替无花果干。
另外，因为鲜无花果顶置，所以方子里的糕体会稍微干一些，糕体太稀无花果会陷下去。

用料  

无花果麦芬的做法  

1. 顶部酥粒的做法：无盐黄油切小块儿，与细砂糖、杏仁粉、低筋面粉混合，用手搓成酥粒状。放入冷藏备用。如果不想加酥粒，此步骤可省略。

2. 准备材料，低筋面粉、泡打粉混合称量，鲜无花果切四瓣备用，无花果干（葡萄干）切丁用朗姆酒浸泡。180°C预热烤箱，预热通常需要15分钟。

3. 鸡蛋打散，加入细砂糖拌匀。

4. 加入玉米油、牛奶拌匀。

5. 混合粉筛入，用刮刀切拌至表面无干粉。

6. 加入切丁后的无花果干（葡萄干），拌匀。

7. 将糕体倒入烤模八分满，在表面放上切好的无花果，再撒上酥粒。

8. 放入预热好的烤箱，180°C中层上下火，烤制30分钟即可。

小贴士

1.顶部酥粒适量撒就好，用不完放冰箱，做蛋糕、塔、面包都可撒用。
2.用的12连模，闲置烤模需倒上水，不要空烧。