蛋糕《幻想》

用料  

蛋糕《幻想》的做法  

1. 做樱桃冻

2. 
   📌先把明胶放常温水0.5-1小时吸水膨胀后，通过热水浴（隔水间接）加热到60-80📌摄氏度并搅拌，直至完全融化成胶液再使用。
   📌把樱桃倒入锅，然后加水和砂糖。
   📌将樱桃糖浆液放在慢火上进行熬煮，用刮刀搅拌。
   📌关火。 把完全融化成胶放在樱桃浆里
   📌把果冻放凉。
   

3. 做吉士酱
   

4. 📌牛奶+砂糖+甜炼乳，小火煮，让糖融化。煮至80度，千万不要烧开。
   📌加入三个蛋黄，不停搅拌，直至微开锅。
   📌加入蛋黄后
   📌放入材料3，事先准备的奶糊:牛奶50克，面粉和香草醛，要不停搅拌放入材料。
   
   

5. 📌加入后会的更稠，不停搅拌。
   

6. 
   📌开锅后煮一会儿。
   📌放凉
   

7. 📌用搅拌器打发黄油

8. 📌不停搅拌放入吉士浆

9. 做蛋糕

10. 📌将蛋黄和蛋清分开
    

11. 📌蛋黄加砂糖，然后用搅拌器打发蛋黄

12. 📌要不停搅拌放入酸奶油
    

13. 📌后加入麦粉

14. 📌蛋清加盐，然后用搅拌器打发蛋清
    

15. 📌加入蛋清， 从底部到顶部轻轻混合
    

16. 📌加入罂粟籽

17. 📌将蛋糕糊依次倒入蛋糕模

18. 📌蛋糕放入预热好的烤箱。烘烤在180度30-40分钟

19. 📌把蛋糕基础放入蛋糕模底部

20. 📌把吉士浆倒入模具，均匀的铺在蛋糕模
    

21. 📌把樱桃冻倒入模具，均匀的铺在蛋糕模

22. 📌把蛋糕基础放入蛋糕模，然后把吉士浆均匀的铺在蛋糕
    

23. 📌把蛋糕放入冰箱冷却2小时
    

24. 做蛋白奶油

25. 📌砂糖+水+柠檬酸砂，小火煮，让糖融化，煮至123-127度
    

26. 📌同时用搅拌器打发蛋清
    

27. 📌加入糖浆，不停搅拌
    

28. 📌不停的搅拌到完全冷却
    

29. 蛋糕的装饰