浓郁花生酱戚风
本文已影响
2.11W人
用料1 (蛋黄糊)
| 低粉 | 120G |
| 花生酱 | 90G |
| 蛋黄 | 60G |
| 细砂糖 | 30克 |
| 玉米油 | 80ml |
| 水或牛奶 | 120ml |
| 盐 | 1/4小匙 |
用料2 (蛋白霜)
| 蛋白 | 240G |
| 细砂糖 | 60克 |
浓郁花生酱戚风的做法
蛋黄加细砂糖搅拌均匀
倒入玉米油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
放入花生酱搅拌均匀
筛入低粉切拌均匀，如果家里没有低粉，可以用20%的玉米淀粉代替低粉，也就是80%中粉加20%的玉米淀
蛋白分三次加入细砂糖打至中性泡发，拉起后稍微有弯钩
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀
再取三分之一加入到蛋黄糊中切拌均匀
最后将蛋黄糊倒入到剩余的蛋白糊中切拌均匀
倒入模具中
烤箱预热170度，中下层，50分钟左右即可
出炉后倒扣晾晾脱模
