【PURPLE.】巧克力曲奇 Chocolate Chips Cookie
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1.55W人
用料
| 高筋面粉 | 120g |
| 普通面粉 | 90g |
| 盐 | 10g |
| 小苏打 | 1 Tbsp 约5g |
| 黄油 | 225g |
| Dark Brown Sugar 红糖 | 150g |
| 白糖 | 70g |
| 浓缩咖啡粉 | 5g |
| 香草精 | 15ml |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 可可粉（可选） | 10g |
| 巧克力碎片 | 100g |
| 碧根果仁/榛子仁（可选） | 50g |
【PURPLE.】巧克力曲奇 Chocolate Chips Cookie的做法
用锅小火熔化黄油，不停搅拌直至黄油变成棕色，闻得到焦香。倒入量杯或者碗中冷却至室温。
碗中加入红糖，白糖，咖啡粉，并混合均匀。
加入已冷却的黄油，用电动打蛋器搅打至糖无明显颗粒。加入香草精，鸡蛋和蛋黄。搅打均匀。
向碗中加入高筋面粉，普通面粉，小苏打，盐。用刮刀搅拌均匀。
如果没有现成的巧克力碎片，也可自行切碎板状巧克力，碎片不要太小，这样曲奇饼才能看到巧克力熔浆。
将巧克力碎和坚果仁碎拌入曲奇面糊。使用雪糕勺/不锈钢汤匙或者手将曲奇面糊挖成球状。放在铺有不粘油纸的盘上。放入冰箱冷藏至少1个小时。
烤箱预热至180℃。将曲奇球放入烤箱加热10-15min。根据曲奇球的大小时间不一样。曲奇球之间要保证留有一定的间隔。否则会糊成一团。
取出稍微放凉后，外表酥脆内心软糯的巧克力碎片曲奇就做好了。
