咖啡味曲奇 本文已影响 1.79W人 ☕味的感觉火候还得调整一下记录📝📝记录下次继续努力 用料 咖啡液 35克(水30克速溶黑咖啡5克) 黄油 100克 低粉 80克 高粉 70克 玉米淀粉 10克 糖粉 60克 蛋黄 1个 咖啡味曲奇的做法 黄油软化至可以按出印,加糖粉、盐打发至羽毛状 加入蛋黄、咖啡液,筛入粉类拌匀至无干粉 装袋挤出花型,冷藏15分钟定型 中层,150度35分钟→120度10分钟 小贴士黄油不要打发太久,变蓬变浅即可面团翻拌的细腻一些面温24.3度上下挤的花型