动物饼干 为求最简

烘焙的乐趣 是能够随心所欲
    本着严谨的打破锅精神 今天开始试验广大焙友经常迷茫的做动物饼干黄油状态问题
     在方子里经常看到 黄油要软化到牙膏状 要打发到羽毛白 要冷藏 然后分批拿出造型 那么这些真的是做一个造型饼干该具有的条件吗 在我按照网上经典流传的方子试了一下 觉得也还可以 但太麻烦 咱以前做七夕果子什么的 不都是油面糖一和 就揉出来了吗 非得打发黄油吗 由于手机被闺女拿着玩游戏不肯交出来 前期和面也没有太多图片证明 但字句属实 目的在于减轻嘴馋手懒劳动人民的负担
    我用以下方子准备了两份 一份黄油为软化为牙膏状 用的40火力微波炉20秒即成 一份完全液化黄油 其余的相同 两份黄油均未经打发 面团为所有材料放一起用拌刀搅拌成团 无顺序 成团后未松弛 未冷藏 直接擀开按图案
    结果两份均非常好按图 无需沾粉 不粘板不粘擀面杖不粘手 小孩更是可以乐在其中 简直是太方便了 成品有硬度 一般高度掉下来不碎 入口酥松 里面可根据爱好加椰蓉或者杏仁粉均可 简直就是杀人放火 居家必备之良方
     但黄油两种状态还是有区别的具体见下图们 如不在乎这些区别 那你就随意对待黄油 在意的话还是别让黄油液化 会模糊图案 但不会滋滋冒油 口感也不会变化
    纯爪机打字 还望多多支持 希望焙友能告知更多的智慧及经验总结 互相交流 更快进步

用料  

动物饼干 为求最简的做法  

1. 这是黄油软化后搅成的面团

2. 这是黄油液化后合的面团 明显比上面的黄 感觉也稍软一些 拌好的面是完全松散的 是等了十分钟 黄油在室温下又硬化后才合成的面团 没有拍成刚搅拌的样子

3. 这是黄油软化的面做的图案

4. 这是黄油液化和的面做成的图案 比软化的更容易按出来

5. 闺女操作完全无压力

6. 不用清洗很多东西，这还是分两波做的

7. 软化黄油成品 比较清晰 因为有椰蓉所以边边稍有毛糙

8. 液化黄油成品 类似桃酥的表面 但图案仍可看清 我这一千八的小烤箱还是不行 温度不均左边熟的快 桑心

9. 更清楚的 上面为液化，下面为软化

10. 这是网上大部分按照的比例 但明显水少 所以我调整了方子多加了一半鸡蛋 为了方便试验 就按100克面粉为一份来做 原方如下

小贴士

完全按我的方子 一份大概出30块饼干 玩的一点压力也木有 心情贼好 谢谢
还有个问题 就是室温直接影响面团的干湿软硬 我做时室温是24度 如果温度高可能需要再加面粉 因为冷藏我是赚太麻烦还不能全拿出来做 温度低很硬的话用手揉一会即可 灵活变化
还有个问题 加椰蓉真的挺影响观感的 净刺的毛的 味道倒是真不赖