产妇鱼头汤——来自新西兰民间大厨的分享
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月子餐结束了,只能自己亲自下厨了。效果是:老婆说比月子餐的鱼汤好喝。
注意事项:切忌不要下锅煎鱼。掌握不好鱼皮会粘锅,然后焦糊,煎鱼的油就会产生异味,破坏了鱼汤的鲜美。
鱼头本身就会产生鲜美的油脂,所有要保护食材原有的味道。
此汤普通人也可以喝😀
用料
鱼头 | 1个 |
姜 | 6片 |
葱 | 1根 |
蒜 | 6瓣 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
新鲜桂圆 | 6颗 |
香菜 | 1小根 |
白胡椒面 | 适量 |
产妇鱼头汤——来自新西兰民间大厨的分享的做法
首先是准备食材。
1,鱼头一只,可是胖头鱼,整只小鲫鱼,海鱼鱼头。
2,葱姜蒜。有几粒新鲜的桂圆是再好不过了。
白萝卜切片。
支锅烧开水。
水开后放入鱼头,葱姜蒜,料酒少许,盐适量。
第一次开锅后,加入桂圆。转小火慢炖。
大概10分钟后放入香菜,如果汤少了可以适量加入些水,再小火炖10分钟。
滤过所有食材倒入汤碗,色泽乳白,上桌开喝。