清明节不吃青团,尝尝这款咸蛋黄肉松艾草麻薯
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清明还在吃青团吗?来尝尝这款艾草味的麻薯吧。麻薯皮除了有艾草的清香,还有浓郁的奶香味,馅心是时下最受欢迎的咸蛋黄肉松。口感咸甜复合,外观看上去也很高级,一个个软糯糯的捏在手上特别治愈。
用料
咸蛋黄肉松馅 | |
咸蛋黄 | 5个约53克 |
海苔肉松 | 50克 |
色拉酱 | 30克 |
艾草麻薯 | |
糯米粉 | 79克 |
木薯粉淀粉 | 21克 |
玉米淀粉 | 29克 |
牛奶 | 143克 |
水 | 28克 |
糖 | 43克 |
黄油 | 14克 |
艾草粉 | 3.5克 |
裹粉 | |
玉米淀粉 | 少许 |
清明节不吃青团,尝尝这款咸蛋黄肉松艾草麻薯的做法
咸蛋黄入蒸锅蒸15分钟,熟成后压碎过滤,和肉松色拉酱搅拌成团,分成15克每份,滚圆备用。
麻薯材料除黄油外,混合搅拌。盖保鲜膜入蒸锅蒸20分钟。
趁热取出加入黄油,稍翻拌后用手揉匀。将麻薯面团分成八份,滚圆备用。
如果做得多,可以将麻薯面团用保鲜膜包起来,防止表面吹干。取一份包入咸蛋黄肉松馅,底部收口滚圆。表面筛上裹粉后,用毛刷刷均匀即可。
裹粉的制作:将淀粉倒入锅内,不用加油,小火炒熟即可。炒的时候要不停翻拌,淀粉微微发黄就熟了。这款麻薯口感软糯,除了有浓烈的艾草香味,入口还有浓郁奶香,夹杂着脆脆的芝麻海苔,回味咸蛋黄肉松特有的鲜咸,总之是一款咸甜并存的小食。
冷食热食均可,喜欢软糯口感的,可以放微波炉加热30秒。