紫米芋泥杯
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最近把最后一颗智慧齿拔了,这一颗难受到现在,都吃软食为主,于是变着法地想做什么吃的。
岭南地区清明前后已经热了,我又寻思着做些甜品。广东甜品挺受东南亚甜品影响的。今天做的甜品用的材料都是在东南亚菜里常出现的材料。
因为拔完牙的缘故不是很适合吃芒果,这个菜谱就用了罐头杂果,用芒果粒最好了。
这个菜谱的用料适合四人份的量。
用料
芋头 | 200克 |
紫米 | 3/4杯 |
椰浆 | 200毫升 |
罐头杂果 | 适量 |
糖 | |
无盐牛油 | |
椰丝 |
紫米芋泥杯的做法
备料;
先煮紫米,因为比较花时间。紫米洗净,加入约4到6杯水,大火煮沸,转中小火煮成粘稠的紫米粥;
紫米不容易煮烂,要煮约1小时,中途记得拌一下防粘锅底。最后按自己喜好放糖调味,我放了5汤匙红糖;
芋头去皮,切大块,大火蒸熟;
压成泥。加一小块牛油会顺滑些。按自己喜好适量加糖调味,我喜欢吃少甜的,加1汤匙白砂糖就够了;
压成顺滑的芋泥。如果买的芋头比较干,可以适量加一点点牛奶/奶油/水,增加湿度;
煮椰浆。小锅内倒入椰浆,用小碗调一点淀粉水,1汤匙半生粉兑一点水,倒入椰浆内,中火慢慢加热,一边加热一边搅拌直至椰浆煮沸变粘稠。记得不断搅拌至椰浆变顺滑。可以放半汤匙到1汤匙白砂糖调味;
所有料稍微放凉,开始装盘。我喜欢紫米多点,芋泥和椰浆少放点;
依次在杯内放入芋泥,压实;
放入紫米粥;
放入椰浆;
最后放杂果,撒点椰丝;
温吃冷吃都可以。我喜欢放冰箱冰一下才吃。用一个长勺子从底往上挖着吃。
小贴士
1. 特别健康的一个甜品,所有人都能吃,温吃冷吃都适宜;
2. 芋头、紫米、椰浆,都有天然的甜味,所以放糖的时候手轻一点更好。