糖糕小秘方

烫面过程和一般人不一样，烫完的面不粘手。不过技术不好掌握。炸好的糖糕好吃的不得了。

用料  

糖糕小秘方的做法  

1. 凉水下锅，煮沸后加少量凉水，防止水太烫。小火。

2. 倒入面粉，让面粉像锅盖一样覆盖水面。

3. 水从锅边沸腾起来时，用擀面杖朝一个方向搅拌。

4. 搅拌

5. 搅成一团后关火。

6. 顺时针逆时针搅拌十来下。让面团拉起小丝即可，见上图。

7. 这时候烫熟的面完全不粘手了。当然了，里面的比例火候需要自己琢磨。

8. 揉面，并把面团中的面粉挑出来。这一步非常重要，如果面粉不挑出来，炸制的时候非常容易嘣油炸脸，而且咬不动。

9. 揉好的面团放凉。如果等不急，可以揪成小块。

10. 面团已经凉了，重新揉成一整个面团，期间可以加水。非常累人。

11. 揉好状态。盖好放置两个小时。

12. 用一点油，把面团分开。

13. 糖陷中放入2%的面粉，避免糖陷潮湿。

14. 包吧

15. 用一小块面团试火的温度。

16. 炸制，不要搅动。待成型后可以轻轻拨动，把粘锅的分开。

17. 快好了。

18. 完美，这是第二天拍的照片，放几天都不会软塌。