常温甜品适合脱氧剂还是干燥剂?
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Asakusa bakery实体店热卖的常温甜品经常会用到食品干燥剂和脱氧剂,线下课来学习的同学经常一头雾水,哪些食品适合用脱氧剂?哪些食品适合用干燥剂?好咧,那么知识贴来咯~
用料
脱氧剂 | |
干燥剂 |
常温甜品适合脱氧剂还是干燥剂?的做法
食品用脱氧剂
食品用干燥剂
曲奇饼干放的是脱氧剂
脆片放的是干燥剂
小贴士
1.食品用除氧剂的主要成分为铁粉,可以控制氧气含量来抑菌,将相应的食品密封包装容器中的氧气浓度降低,并保持一段时间,从而实现食品保鲜的目的。
需注意⚠️:必须和保鲜食品放置在密封空间内使用,需尽快密封,减少剩余除氧剂与空气接触的时间,延长除氧剂的使用寿命。
有些食物脱水的话会影响口感,适合用脱氧剂,比如:糕饼,月饼,干果,肉铺等。
2.食品干燥剂的作用是防止食物受潮,常见的是氧化钙干燥剂和硅胶干燥剂!(图片是硅胶干燥剂)硅胶是一种外观为透明或半透明的固体颗粒,通过物理吸附来吸取水分,保护食品免受潮气影响。
适合的食品有:坚果,茶叶,糖果,奶粉等