配方中的成品是一杯280ML的蜂蜜奶茶。
牛奶一定要用全脂的,蛋白质与脂肪的含量至少在3.5%以上;推荐乐荷全脂。
对红茶的要求反而不高,个人喜好武夷山正山小种红茶。
枫糖是极好的,有时候也用蜂蜜,是朋友家自己养的蜂,香甜浓郁。
要用搪瓷锅来煮奶茶,推荐IKEA的卡斯鲁,物美价廉…
完美复刻“元气乳茶” 无糖减脂配方 👇
用料
乐荷有机全脂牛奶 | 550克 |
红茶 | 20-40克 |
枫糖或蜂蜜 | 15-25克 |
超浓郁 丝滑 低卡 港式 枫糖奶茶的做法
睡前做好准备工作
红茶泡奶,密封冷藏过夜
第二天早上,茶香茶色融入牛奶。
杯子中的茶叶和奶,再加上250ML牛奶,中火烧开关火,至温热再中火煮开。这个过程我做了三次。全程不需要锅盖。最后一次完成,加入蜂蜜或枫糖。
每次关火后,要时不时搅拌两下防止结奶皮。
如果结皮了也不要紧,再开小火加热,自然溶…
也有人喜欢捞出奶皮,铺在杯底。或者烤盘铺锡纸,180度上下火15分钟左右烤成酥脆的奶皮,就着奶茶吃,咔嚓脆~
牛奶已经浓缩了一半,每一口都是浓郁的红茶味儿、枫糖的迷人香气~