咖啡墨西哥面包 Cooking Tree

菜谱来自Cooking Tree，略有改动。
共可做4个面包。
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用料  

咖啡墨西哥面包 Cooking Tree的做法  

1. 高筋面粉挖两个坑，一个放糖和盐，另一个放干酵母，混合分散均匀

2. 加入温牛奶【夏天要用冷牛奶】

3. 手揉大约15分钟

4. 揉到光滑后，加入软化好的黄油，揉面到充分吸收，面团柔软。盖上保鲜膜

5. 装一大碗温水（40°C左右）将装面团的碗放在上面

6. 用一块热的蒸汽毛巾盖在上面。发酵1个小时左右，到面团膨胀2倍

7. 发酵完成后，按压排气

8. 面团四等分

9. 面团团圆，再盖上保鲜膜，盖上热蒸汽毛巾，发酵30分钟

10. #墨西哥皮
    将咖啡粉加入热水中并搅拌均匀

11. 软化好的黄油，用打蛋器稍微搅打几下

12. 加入细砂糖[粗砂糖会溶解不掉]，混合均匀

13. 加入室温的鸡蛋液，混合均匀

14. 倒入咖啡液混合均匀

15. 筛入低筋面粉，混合均匀

16. 看不见面糊颗粒就可以了，然后装入裱花袋里【夏天放冷藏室】

17. 用刮板转移面包【建议直接在烤制的烤盘上发酵】

18. 均匀的挤上面糊，到面包一半的位置

19. 烤箱190°C预热，180°C烤制15~17分钟

20. 刚出炉的面包不要马上吃哦！