Vin brulè 意大利冬日热红酒

冬天里喝点热乎的感觉任督二脉都被打通！意大利人也不例外，冬天他们的黑魔法就是热红酒。核心味道是：红酒的香味+香料的香味。下面配方是我们在传统配方的基础上略加了些异域香料，使香味更厚更有层次。

用料  

Vin brulè 意大利冬日热红酒的做法  

1. Vin Brulè
   意大利冬日热红酒 配方
   
   冬天里喝点热乎的感觉任督二脉都被打通！意大利人也不例外，冬天他们的黑魔法就是热红酒。核心味道是：红酒的香味+香料的香味。下面配方是我们在传统配方的基础上略加了些异域香料，使香味更厚更有层次。
   
   Sagranrino di Montefalco, 750cl
   你喜欢的红酒750ml。
   别用太贵的，因为加热后质感会丧失很多，很浪费。也别用太便宜的，毕竟是基底。10欧元左右的就行。
   
   Mela a pezzetti: 1/3
   苹果：1/3，切小块，小指甲盖大小。
   
   Scorza di arancia: 1/2
   橙子皮：1/2个橙子用削皮刀削皮，注意不要削到里面白色的部分，会添苦味
   
   Scorza di limone: 1/2
   柠檬皮：1/2，方法同上
   
   Cannella: 1 stecca e 1/2
   肉桂皮：1根半。1根的长度=无名指长
   
   Anice stellato, 1
   八角1颗
   
   Chiodi di garofano: 5
   丁香5颗
   
   Bacche di ginepro: 5
   杜松子5粒（可不加，加了会有一丝gin酒的感觉。一丝丝，几乎感觉不出）
   
   Zucchero di canna: 50g
   棕糖50g
   
   枸杞20颗，增加养生错觉。
   
   Miele di caffè del Brasile: 50g
   蜂蜜50g （此处我们用了一种巴西咖啡蜂蜜，多了一点咖啡味）
   
   一共100g糖。经典配方是用到了125g，但我们不喜欢糖，所以适当减少了。可根据自己喜好酌情加。下次我会尝试放蜜枣和桂圆来提甜，继续少放糖
   
   Noce moscata grattata: 1/3
   肉蔻粉：1/3个肉蔻擦碾的粉
   
   Alloro: 3 foglie
   香叶3片
   
   Pepe del Sichuan: 10 grani
   花椒10粒 （经典配方中无此原料。我们初衷纯属为了增加中国风。但效果竟然不错，增添了一丝麻感。按自己喜好，可不加）
   
   all in！
   全部倒进锅里，开始煮。微微有煮开的迹象时，压低火，不要让红酒咕嘟嘟煮开，介于开和不开之间的那种小状态最好。煮大概10分钟。可不停品尝，等完全入味后关火！
   
   Serving: 可在杯子里插一根桂皮；边缘挂一牙橙子，增加仪式感。

2. 闻着可太香了

小贴士

一定不要咕嘟嘟煮红酒，要小火半开不开的那种煮的状态。
以上是基础香料，大家可以自己添加喜欢的香料，主要是增加香味的层次，主要不要加苦味的香料。