自制芒果果酱的秘方
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本配方由七巧“果酱达人“一 一妈 提供的秘方,甜度适中,清凉爽口。(PS:一 一 是她给孩子取的小名。
用料
芒果 | 600g |
黄冰糖 | 100g |
白砂糖 | 100g |
自制芒果果酱的秘方的做法
芒果洗净后把两侧的头切掉;
沿着芒果蒂对半往下切;手握一半芒果用刀成十字地划十字;翻转芒果皮,果肉完美地呈现出来,在视频中看课程
将果肉刮下来,装在容器里;
称重后放入芒果重量的三分之一的糖(白糖和冰糖1:1比例),搅拌均匀;
根据芒果的甜度配糖的分量先小火熬至较多水分后可转大火(大火时需持续搅拌看火);
熬到芒果颜色变深,用勺子舀起果肉,滴速很慢时即可关火。趁热装瓶,盖子即可根据热胀冷缩拧紧,瓶内接近真空状态。
小贴士
1.喜欢焦糖的朋友可用红糖代替白糖和冰糖。
2.需要使用不锈钢锅或砂锅熬制果酱,不可用铁锅,因为水果和糖内的果酸和糖分会和铁锅发生化学反应。
3.装瓶后把瓶子倒立也可有真空效果哦。