豆腐脑（破壁机版，豆浆机版）

蒸碗老豆腐
用最简单的方式做老豆腐
配方为2-3人量
豆浆机也是适用的

用料  

豆腐脑（破壁机版，豆浆机版）的做法  

1. 严格重量，75克的干黄豆，泡8个小时，我是早餐后泡的，晚餐做的！
   如果家里的豆浆机或是破壁机可以直接打干豆的，不用提前泡豆子也可以

2. 800毫升的水，量杯也是可以的

3. 一起倒入料理机（可以是豆浆机）我家只有料理机，按豆浆键，我们家的豆浆制作时间是23分钟，制作好的豆浆是熟的，可以直接喝

4. 内脂准备1.2克，一定称重，这个东西不能多，不能少

5. 凉水化开，量比较少，大概有一瓶盖水就行，不行就两盖

6. 准备一个细网，也可以是纱布，我就过了一次，我觉得这个很细了，平时用来过滤果汁的，由于过滤的是熟豆浆，刚打好的豆浆很烫，用纱布可能不是很方便，大家自己找过滤工具，安全第一

7. 豆浆也称一下，这里是通过豆浆键打好的熟豆浆，直接过滤，需要600毫升的豆浆，（700毫升也可以，我是800的水就打了600毫升的豆浆

8. 把600毫升的豆浆倒入化好內脂的碗里，撇去上面的沫子，如果怕不均匀，可以搅一下

9. 上锅蒸10分钟，我用电磁炉，水开后放的，1000瓦蒸10分钟，关火静止10分钟

10. 豆腐脑好了，不要问我为什么换碗了，因为第一次失败了，没有上火蒸，这次蒸了，非常完美，希望不要走我的老路

11. 两个人的量，出水也不多，非常的嫩

12. 配上卤，完美，卤的配方也很简单，我单独发了

13. 这是我第二天又做了一次，是用没有泡过的干黄豆打的豆浆，依旧很完美！这样随时想喝，随时可以做哦！

小贴士

豆浆的纯度是豆腐脑的关键，豆子和水的比例，所以买的豆浆基本不行
豆浆不能有豆渣，再好的豆浆机，料理机，一定要过滤，要不不凝固，不嫩
内脂不能多，多了容易酸，少了不成形
我是烧开的豆浆过滤的，所以过滤完，豆浆应该是90度左右吧，我就直接倒在化好内脂的碗里了，上锅蒸