超级下饭的(麻婆豆腐)
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豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材。内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上,这样的健康食品一直深受大家的喜爱。
用料
豆腐 | 1块 |
豆瓣酱 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
葱花 | 5克 |
盐 | 3克 |
肉末 | 30克 |
姜末 | 10克 |
蒜末 | 10克 |
老抽 | 1勺 |
红油 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
超级下饭的(麻婆豆腐)的做法
蒜末、姜末、肉沫切好备用。
豆瓣酱准备好
豆腐改刀切1.5厘米见方的块儿,太大不好入味。
起锅烧水加老抽,水开后,倒入豆腐开锅上色。
捞出豆腐备用。
锅中留底油,倒入适量的色拉油,开始煸肉沫
煸干煸香,下入蒜末姜末,煸香煸干
下入豆瓣酱煸香煸干煸出红油
锅中加适量开水,调味,盐,味极鲜,老抽。
开锅转小火下入豆腐咕嘟五分钟,收一下汁儿。
最后,倒入适量红油,花椒油,出锅前勾水芡,芡不要打太浓,适可而止,装盘撒葱花即可。
这样一道鲜、香、麻、辣、的麻婆豆腐就做好了,是不是很简单呢。
小贴士
豆腐焯水为了去腥
豆腐块不要切太大或者太小,要适中。
出锅勾芡可以分三次勾,不需要一次到位。