超鲜的上汤笋丝

莴笋炒蛋炒肉太无聊，那就来点儿新鲜的，既然有上汤菠菜为什么不能有上汤笋丝呢？

用料  

超鲜的上汤笋丝的做法  

1. 莴笋削皮刨丝

2. 咸鸭蛋剥好备用（就没剥完整过，大家凑合看）

3. 把咸鸭蛋碾碎或拿手挤碎，我喜欢用捣蒜棒，比较方便

4. 两颗蒜随意切碎

5. 冷锅放一些油，不用太多，菜还是要清爽些。油未热加咸蛋，小火，这样可以防止油温过高喷溅。在油很热之前就使油和咸蛋充分搅拌融合

6. 放入笋丝，开大火翻炒均匀

7. 加入一小碗水，差不多和笋丝齐平。加入一些鸡精提鲜

8. 再煮一分钟左右盛出即可。不要煮太久，保证笋的脆度。菜很清爽，笋丝保留了原有的味道，是一道比较清淡的菜～

小贴士

我们家口比较淡，没有再另外放盐。厨友们可根据自己的口味适量再加盐。