Q版-手撕鸡(零失败简单快捷多样版)
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手撕鸡是一道川味凉菜。一般选用三黄鸡为原料,其中,外皮爽滑可谓手撕鸡的卖点之一,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓,是一道夏季爽口的鸡肉美食。本人经过长时间实践改良后的简单快捷多样炊具版手撕鸡,较为干爽入味,各人口味的轻重可根据此方调料来调整加减,适宜夏季不同人群食用。做菜演示视频:
用料
三黄鸡 | 半只 |
盐焗鸡粉 | 半包 |
生抽 | 适量 |
麻油 | 适量 |
红油 | 适量 |
白芝麻 | 少许 |
香菜,葱 | 少许 |
Q版-手撕鸡(零失败简单快捷多样版)的做法
食材图:半只鸡~
我的电高压锅选最小档位:选3分钟(因型号不同,最好不超过6分钟的档位都行)和鸡一起高压~(#普通高压锅版和电饭锅版全都要上汽后煮十分钟,虚焖十分钟以后才能打开#)
取出放凉,用手把鸡肉慢慢撕开成条状或者你自己想要的形状后备用~(撕扯脱离出来的鸡骨头不要放进去)
手撕鸡配料: 小葱和香菜切末,加盐焗鸡粉(半包)生抽1茶匙,麻油3茶匙~喜欢重口味就加红油(我菜谱百搭蘸料里有介绍)一小勺进去~
一起充分拌匀~放置5分钟入味后即可开动!
微辣版成品图~
重辣红油版成品图~
小贴士
#高血压、高血脂、糖尿病患者多食,脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食~整只鸡亦可根据自己口味适当增加调料来做哟~