七彩捞鸡
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今天来试试这道风生水起捞鸡吧~
用料
盐 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
盐焗鸡粉 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
芝麻香油 | 2勺 |
青瓜、香菜、葱、姜、洋葱、五柳菜、花生米、大头菜、芋头、虫草花、黄栀子、彩椒 | 适量 |
光鸡 | 1只 |
冰块 | 适量 |
七彩捞鸡的做法
准备好虫草花和黄栀子,洗干净,敲开黄栀子
把葱、虫草花、黄栀子、盐和盐焗鸡粉放进锅中,加水,烧水。
把鸡以及其他配菜清理干净
把处理干净的鸡放进煮开的水中,三浸三提,然后过冷河。
把鸡再次三浸三提,让鸡与锅中的水温度相近,让鸡内外受热均匀,最后把鸡放进锅中,完全浸没鸡,锅中水一煮开就马上关火,盖上盖子,大概30分钟,时间长短取决鸡的大小。
把各类配菜切丝,花生米和芋头丝油炸,准备蒜蓉。
30分钟后,把鸡取出来,泡入冰水中,冰水中加入盐,防止鸡味流失。
15分钟后,把鸡取出来,抹干水分,把鸡手撕
摆盘,上桌,开动前把材料混在一起,用筷子捞匀。