不一样的重庆酱腊肉

湖南的腊肉都是纯盐腌制的，这次做的是家人从重庆老家带过来的，第一次吃，不一样的腊肉体验

用料  

不一样的重庆酱腊肉的做法  

1. 处理食材:腊肉洗净，切片，过几遍清水，凉着；辣椒、生姜、大蒜洗好切片备用

2. 炒菜:热锅热油（油少量）下入腊肉炸至肉变色卷起，放入生姜、大蒜、辣椒翻炒出香味，曲少量水稍闷出锅

小贴士

1肉切薄片多过几次水，可以去掉多余的酱熏味
2肉不能炸太老，差不多变色肥肉卷起就差不多了，特不能炸焦
3炒好后敞锅稍闷更香口感更好