春日里的鲜味 河蚌腌笃鲜 咸肉春笋河蚌豆腐

阳光明媚的春天里，看见有河蚌，自然不能错过这么鲜美的滋味。煲一锅河蚌腌笃鲜来吃，眉毛都要鲜掉了……

用料  

春日里的鲜味 河蚌腌笃鲜 咸肉春笋河蚌豆腐的做法  

1. 河蚌买来洗净，用盐稍微抓一下简单去掉一些黏液。

2. 把河蚌放在案板上，裙边硬的地方要用木头刀把或者擀面杖锤几下变松软，然后改刀切块备用。

3. 咸肉切片，春笋焯水，豆腐切块，葱切粒，姜切片备用

4. 起油锅，煸炒姜片，然后河蚌放入煸炒2-3分钟，咸肉加入继续炒1-2分钟。加入适量盐 春笋和多一点量的清水开始炖煮。大火烧开后转中火，建议火不要太小，可以提前水放足够量，这样出来的汤很浓。豆腐在半个小时左右加入，整个过程大约40分钟到1个小时就好了，起锅前放葱花。

5. 浓郁的河蚌腌笃鲜简直鲜掉眉毛……

小贴士

脾胃虚寒的人河蚌要少吃。