小白菜洗净切段,煮锅加水烧开,放入小白菜,煮一分钟捞出控干水分备用。粉丝用热水稍微泡一下,然后用厨房专用剪刀剪一下,但不要剪的太碎,中间拦腰剪一剪子就可以了,剪完在水里泡着备用。炒锅烧热,倒油,热锅凉油(热锅凉油,肉不粘锅)下入葱片和肉沫,煸炒,一下,加一勺料酒,煸到肉沫没有水汽,加入焯好的小白菜,稍炒一下,加入生抽和一丢丢糖(糖是为了提鲜不要加多了)炒均匀,再加入小半碗开水,把粉丝控干水分,摆在最上面,不要翻动,把火调成小火,盖锅盖焖煮到汤汁还剩一点的时候,打开锅盖,把粉丝和其他菜炒匀就可以出锅啦。