厨师长教你：“香椿煎蛋”的家常做法，椿芽鲜嫩，蛋香浓郁

用料  

厨师长教你：“香椿煎蛋”的家常做法，椿芽鲜嫩，蛋香浓郁的做法  

1. 首先我们准备香椿150克
   清洗干净之后放入开水中焯水30秒
   中途加入1勺食用盐和适量的植物油

2. 香椿焯水之后会逐渐变成绿色
   大约30秒钟之后捞出
   然后再放入冷水中透凉备用

3. 透凉之后将其整齐捞出挤干水分
   然后将较老的根部切掉不用

4. 再把香椿切碎备用
   同学们切记
   这一步可以适当的切细一些
   香椿切好之后放入盆中

5. 再打入鸡蛋6个
   加入食用盐1勺调味（约2.5克）
   搅拌均匀之后下一步开始制作

6. 首先我们把锅烧热
   锅烧热之后加入适量的冷油滑锅
   滑好锅之后将热油倒出
   重新加入少许冷油再倒出

7. 然后锅中先加入一半的蛋液滑熟
   中途可以适当的加油润滑蛋液

8. 蛋液滑熟之后再将其均匀的铺平聚拢
   再从边上均匀的淋入剩余的蛋液

9. 然后继续小火将蛋饼煎熟

10. 中途需要将蛋饼中间多余的蛋液取出
    这一步的目的是防止中心堆积过厚影响口感

11. 蛋饼成型之后再翻过另一面
    煎制的时候可以少量多次的从锅边加入少许油

12. 最后再加入剩余的蛋液摊平
    继续小火煎熟
    煎制的时候需要不断的转动铁锅使其均匀受热

13. 待两面金黄酥香之后即可出锅装盘

14. 一道非常美味的香椿煎蛋就制作完成

15. 下面开始技术总结
    第一，
    香椿焯水之后切碎煎蛋会更香，同时最好把香椿切碎一些，否则在煎制的过程中蛋饼中心部位容易过厚

16. 第二，
    煎制的时候先煎熟一半的蛋液，然后再加入剩余的蛋液修边，这一步的目的是使其更容易煎香煎熟