来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》林宥嘉“胡椒猪肚汤”

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《好好吃饭吧》是乐视视频联合德丰影业、乐禧文化出品，联合山火文化制作的一档明星跨屏式互动美食秀，2017年6月4日起每周日早8点在乐视视频全网独播，由京东智能冰箱独家冠名，陌陌直播独家呈现节目录制现场，娃哈哈酵苏行业特约赞助，参与互动，独享明星烹制美食！

用料

猪肚	1只
青葱	4根
面粉或粗盐	大量
白胡椒	适量
大蒜粒	适量
姜片	适量
竹签	1根
料酒	少许
盐	少许

来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》林宥嘉“胡椒猪肚汤”的做法

努力生活，好好吃饭！今天刘一帆老师给我们带来的明星料理就是香滑浓郁的林宥嘉同款“胡椒猪肚汤”！
首先你要准备好新鲜的处理好的猪肚一只；
因为猪肚属于脏器，会有一定的腥臊味，需要用大量的面粉或是粗盐来洗净表面，去除异味。面粉和粗盐会将表面的附着物伴随着湿气一并带下，从而起到了清洁的作用，洗完后要将面粉或粗盐完全冲干净（如果嫌麻烦就买洗好的猪肚）；
将适量的白胡椒粒填入猪肚当中，大量的胡椒会去起到去除猪肚异味和提供辣度的作用；
切取数片姜片，一并放入猪肚中；
准备一根青葱，适当的在根部拍一拍，将香味逼出来，切成两段一并放入猪肚中；
用一根长竹签将猪肚的口左右交替穿刺封起口来（注意不要扎到手哦）；
这一步是确保猪肚里面的食料不会跑出来；
准备一整锅热沸水，用于汆烫猪肚；
在锅中加入一根青葱（切两段），数片姜片；
倒入少许的料酒；
将猪肚放入锅中汆烫；
过程中翻面，保证汆烫过程中去除猪肚本身的异味；
Tips：一定要使用沸水汆烫猪肚，能够更快更好的去除异味；
汆烫猪肚过程中，再准备一只汤锅，倒入半锅沸水，用于煲猪肚汤，同时在汤锅中加入大蒜粒、白胡椒粒、料酒；
盐要等到汤煮好时再放用以调味；
Tips：一定要注意汆烫猪肚的水一定不能用于煲汤，不然会将异味带入汤中；
所以这锅水可以直接丢弃不用；
当猪肚已经稍稍变硬，完全定型后；
将汆烫好的猪肚挪到汤锅中；
同时也一定不要打开竹签！
这样让猪肚内的食料都可以保存在猪肚中去腥提鲜；
盖上汤锅盖，大火烧开锅内的水后；
转为小火，慢慢炖煮1-2小时；
等到汤汁完全变为奶白色时即可；
如果时间不够时，也可以直接使用高压锅或压力煲炖煮1小时即可；
我们可以看到锅内的汤已经变为了奶白色；
锅内漫起了香气，猪肚的本味伴随着胡椒、葱、姜、蒜的香气扑鼻而来；
在起锅前我们再给上少许的料酒；
最后用盐进行调味（煮汤时盐可以多加一些，口味根据个人爱好调整）；
调好味就可以盛出上桌啦！
一碗好喝的胡椒猪肚汤就完成啦，锁定乐视视频《好好吃饭吧》“一帆食堂”花絮片段，获取更多美食料理知识！努力生活，好好吃饭！