醉鸡(夏天美味)
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跟Amando学习了醉鸡的制作,把它改成用小美制作,能节省很多时间。
用料
鸡腿 | 2只 |
花雕酒(5年陈) | 500克 |
枸杞 | 10粒 |
红枣 | 2颗 |
八角 | 1个 |
姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 2片 |
生抽 | 20克 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 10克 |
清水 | 500克 |
醉鸡(夏天美味)的做法
鸡腿2个,洗干净用厨房纸巾吸干水份。
用刀或剪刀将鸡骨剔除,骨头留着熬汤用,不要丢哦!
用刀背轻敲鸡肉,让鸡肉松弛腌制时更加入味。
取一个碗,倒入100克花雕酒,加入3克盐,用筷子搅拌均匀,将鸡肉放入腌制30分钟。
将腌制好的鸡肉卷起,用锡纸包好,像包糖一样包起来。
鸡骨放在小美主锅里,加入清水,冰糖,盐2克,香叶,生抽,八角,红枣,姜,设置20分钟/V键/反转小勺,同时再将包好的鸡肉放在蒸锅里一起上锅蒸。
时间到,取出蒸好的鸡肉,过滤煮好的鸡骨汤,将400克花雕酒加入鸡汤中,再放入枸杞等待鸡汤和鸡肉完全冷却后,再将鸡肉浸泡在鸡汤中,包上保鲜膜放进冰箱冷藏过夜。
浸泡过夜的鸡肉取出,切片装盘淋上鸡汤,完美开吃啦!