特色扣肉（吃一次就会爱上它）
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没有故事的故事。
用料
| 五花肉 | 1000克 |
| 芋头 | 1个 |
| 葱白 | 适量 |
| 蒜苗 | 适量 |
| 姜片姜末 | 适量 |
| 酱油 | 2勺 |
| 米醋 | 1勺 |
| 腐乳 | 2块 |
| 白糖 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
特色扣肉（吃一次就会爱上它）的做法
五花肉冷水下锅，加入姜，料酒。煮25分钟猪皮可用筷子轻易插入即可捞出，捞出后用牙签过其他工具在猪皮上扎上密密的孔，然后猪皮上抹盐备用。
起锅热油，八层油温就可皮朝下放入锅内炸（如图插几根小棍子进去不让皮接触锅底），马上盖上锅盖防止油爆，保持入锅的火炸2分钟转小火继续炸，炸到图片这个样子就行了，拿出来后等皮凉后热油复炸一分钟即可捞出。然后把芋头放进去炸到表皮变硬捞出。
![特色扣肉（吃一次就会爱上它）的做法步骤图 第2张]( "特色扣肉（吃一次就会爱上它）的做法步骤图 第2张")
调汁：腐乳2块，酱油两勺，米醋一勺，白糖适量，五香粉根据口味适量，葱白蒜白（蒜苗只取蒜白部分）姜切沫混进去，加水将配料调匀，试味，如果咸味不够根据个人口味加适量盐。
接下来装碗，切好肉，每一块肉都蘸上酱汁，再摆入碗中，一块肉一片芋头把碗填满，把剩余料汁全部倒入碗中。
蒸锅上汽后放入扣肉大火蒸5分钟后转中小火蒸35分钟即可享受美味。
![特色扣肉（吃一次就会爱上它）的做法步骤图 第3张]( "特色扣肉（吃一次就会爱上它）的做法步骤图 第3张")
小贴士
复炸第二次也只是炸肉皮
