鱼打粉 记录 备忘

老家自己家里做粉一般就是煮粉打粉，煮粉直接煮，打粉讲究点，煮好过水后打好汤再放进去烫煮入味。米粉需有高汤才好吃，偏做高汤麻烦，弄鱼汤倒是简单快速，是不错的选择。我记忆中我妈弄粉一定是搭配丝瓜的，丝瓜打粉出了家就从来没见过没吃过，都快忘记了。
味噌是最近买来试着做菜的，我觉得就是豆酱啊！当酱油用很好！

用料  

鱼打粉 记录 备忘的做法  

1. 米粉干煮发开后过冷水晾干水备用，过冷水口感更高

2. 热锅下油转小火，下鲭鱼块煎，下姜片葱结花椒煎，加入很多开水煮鱼汤，下一勺子味噌，一点米酒，大火煮开转中火煮十五分钟，下一点剁椒，下米粉煮开后放入葱段，装碗开吃