七分钟蒸鱼
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喜欢吃鱼,鳊鱼、鳜鱼、鲫鱼等等无论贵贱,只要鲜活就自带甜黏脆。清蒸最能吊出鲜味。一般一斤的鱼蒸7分钟最好。筷子一剔,鱼肉脱骨又润甜。再大些的蒸好的稍微闷久些再开盖。总不要超过十分钟。超过一斤半的鱼总觉得在家里就别蒸了,换其他做法可能更好。
用料
盐少许 | |
鱼 | 一斤左右条 |
生抽 | 一勺 |
姜 | 两片 |
葱 | 两根 |
大蒜 | 一瓣 |
七分钟蒸鱼的做法
看中一条活的,买上手,剖好的鱼拿回家,洗净每面切三刀开背
用盐薄摸一层,里外都摸,放十分钟。切口和肚里放姜丝,大蒜切薄片放一点。上锅蒸。
时间到了闷两分钟再揭盖。洒葱花,浇小半勺生抽。上桌。趁热尝鲜。
其实蒸鱼最关键是不要放乱七八糟的东西。不要想太多。不要做太多多余动作。简简单单鲜味透骨来。