泡酸豇豆

记录姥姥的味道

用料  

泡酸豇豆的做法  

1. 2斤豇豆，去根部，清洗干净

2. 锅烧开水加一克食用碱，将豇豆烫30秒钟，捞出

3. 另烧开水，在水中加3O克盐，冷却备用，水量以入坛后稍微没过豇豆表面即可

4. 将豇角扎成小捆，放入密封罐或泡莱坛子里，加适量的蒜瓣，生姜片，小米椒，加2勺泡椒带泡椒汁，再加晾凉的盐水，上面加一调羹高度白酒防腐，可放点芹菜根防止长白濮

5. 最后盖好盖子密封，8天即可吃，但最好半个月再吃