汽锅鸡（鸡汤不腻，鸡胸肉不柴）

家里有一口汽锅，比我年龄还大，是爸妈年轻时候在云南打拼，回老家时背回来的。一起背回来的还有我妈做汽锅鸡和红烧牛肉的手艺。
小时候每次炖汽锅鸡都又爱又怕，因为老妈特别小心翼翼又加上河东狮吼，我每次帮忙都提着心，洗锅的时候又再一次小心，必须等到汽锅再次束之高阁不担心磕碰了才会安心下来。。。。
前年托回家探亲的大爸给我们姐妹一人带了一口正宗的汽锅回来，终于可以自己做了，美味！

用料  

汽锅鸡（鸡汤不腻，鸡胸肉不柴）的做法  

1. 鸡块用淡盐码一下叠放在汽锅里，加入姜片，花椒

2. 加入泡发的香菇和香菇水（少量水）

3. 把汽锅架在合适的锅上，里面加入很多水，边上用湿毛巾把缝隙堵上

4. 完整的样子，上锅蒸2个小时，以鸡肉的老嫩自行调整时间

5. 如果蒸锅中水快蒸干了，最好用漏斗在汽锅的中间那里加水，比端出来加水方便。锅边沿的毛巾变干就是锅里没水了

6. 做好上桌！鸡汤特别鲜，鸡肉也好吃，重口味还可以打个蘸料

小贴士

1、最好空锅的时候，就把水加足，把多张毛巾叠好绕锅一圈，再把汽锅放上去，避免之后调整烫伤
2、吃原味就别放香菇，有点抢味儿，原味鸡汤更香，原味也要加一点水在汽锅里，不然汤量可能不足
3、特别老的鸡，2个小时可能不是很软烂，最好中途用漏斗加水，避免烧干
4、原味鸡汤之后加点豌豆尖特别鲜！
5、千万注意不要烫伤，特别是中间那个气孔，蒸汽烫伤很严重的！！
6、偶然在网上看到有一体的电的汽锅，应该会没这么麻烦